《草根创业》计划书

拟创办的公司或项目名称：懒人百味

经营地址：南京鼓楼区

联系人及职务：殷玮玮  经理

联系电话：13405801340

电子邮箱：yinweiwei86@126.com

QQ或MSN:284465119或shangshanweiwei@live.cn

参赛选手（姓名）：殷玮玮

时间：2008年  6 月 1 日

目录：

第一部分：摘要……………………………………………………………………第2页

第二部分：项目介绍………………………………………………………………第3页

第三部分：市场分析………………………………………………………………第3页

第四部分：利润分析………………………………………………………………第3页

第五部分：营销策略………………………………………………………………第4页

第六部分：风险防范………………………………………………………………第5页

第七部分：发展前景………………………………………………………………第5页

第一部分：摘要

当今在面临着没有经验、没有资金、没有固定市场和客流量的状况下，起步最快、资金回笼最快、发展最快的就属餐饮业了。所以，我选择一个小型饭店作为创业基点。

为什么不加盟连锁店？有人说成本低、方便而且又有保障。但是，时代不断进步，现有的一些餐饮业已不能满足人们的需要，我们想做出自己的特色，做出大学生的创新来。

我的店特点之一：名叫“懒人百味”。经懒人坊的出现，我突发奇想，结合它的休闲舒适新颖，符合现代人的生活观。店面不需太大，50左右平米，装修最好以幽雅的气氛为主，干净、清爽是作为餐饮业的跨门槛，也是道保护墙。厨房能以半透明式的展现出来，一方面，让顾客看的放心，另一方面，不需要把自己的特色秘方全露出来。用具，除了常用的收银台、锅碗瓢盆外，桌椅我希望是别样的符合懒人坊的样式（苏州家具城，批发应该可以便宜）。或者平时可以在新奇店里买些特色品回来装饰。

特色之二：我们的主厨师暂选一个，希望联系南京各大学里的留学生，利用他们的打工心理，在周末请他们来做特色小吃，这样，不同国家的留学生可以做出不同的特色菜来，不仅如此，还可以带动他们的社交圈来我店吃饭，这样也免费做了个小型的宣传。周末两天时间不长，这样比较实际，偶尔一次特色小吃，会给人有新鲜的感觉。

价格全部用板摆放出来，让路人了解到，虽然装修优雅、温馨舒适的小店，但不贵，保证底层消费的客流量。同时，加有外卖，附近的写字楼公司，都可联系并做宣传。

我们选择合伙经营，个人独资压力较大，而且目前餐饮这行发展迅速，以致接近饱和状态，所以作为刚起步的我们需要结合大家的创业思想和理念，让饭店能够早日进入正常运转轨道。小本经营、改造创新、精打细算，我们的预算投资是45万。人的一天三餐少不了，小型饭店绝对也亏不了。目前由于我们的创新团队处于毕业实习阶段，所以项目还未投入到实施。

我们的经营考虑到资金、人力、公关等多方面因素，我们决定分为三个阶段进行实施，并制定一套较完整的运营模式。为了更好的执行运营模式，制定一套完善的管理机制：

初期：在1~2年之内，在饭店初期发展过程中与南京各高校学生社团密切合作，借助学生这个平台保证客流量，还有推广我们的“留学生”特色招牌。

我们会汲取餐饮业成功例子的经营之道，再结合本饭店的特点，建立一个完善的适合本饭店的管理理念。                 

中期：2~4年之内，在初期的经营过程能够获得市场份额并快速收回成本后，扩大经营范围，让公司的经营范围在整体上上一个台阶，形成品牌效应。

适当增加饭店人手，不断的完善。坚持休闲享受的经营模式。

    长期：4年之后，饭店规模不断扩大，在饭店文化和管理上不断创新完善，使饭店在成熟的发展轨道上稳步发展，最终凭借新颖的经营模式成为小型饭店的引领者。

第二部分：项目介绍

1、  企业、项目地点：

南京市 鼓楼区

2、  产品和服务：

“懒人百味”小型饭店

3、  创业企业的宗旨：

满足社会的需求，填补发展的不足，实现时代的同步

4、  市场优势

人的三餐必不可少，所以饭店无处不在，而我们的饭店舒适、新颖、便宜，并不是针对特定人群，通过周密设计和策划，能真正达到懒人百味的效果，绝对能吸引人们的眼球，成为人们视觉和味觉上的一道盛宴。

5、  发展计划

先从学生入手，他们是最基本的消费群。南京高校众多，一可以由朋友介绍，这样最直接也免费做宣传；二可以发放诱惑性的传单，比如各种优惠及赠送；三可以在节假日里搞派送或喜庆活动，从吸引周围的人们开始，慢慢扩大消费群。

第三部分：投资和利润分析：

项目总投资为40万。南京店面房租较其他地区偏贵，更何况鼓楼这等中心地带。一个大约35平方的店面年租金（可能加转让费）共约7万。设计并装修共约3万。到苏州家具城添置我们需要的特色桌椅大约2万。一个主厨月薪2800包吃不包住。一个服务员月薪1800包吃不包住。一个副厨月薪2000包吃不包住。周末留学生兼职70元一天包吃不包住。材料费约5千。活动宣传费用约2千。电费水费包括物业费月需1千。12万作为流动资金，以备节假日活动所需。对于菜价我们会严格按照物价局的规定，结合材料价、佐料价、加工价而成定的实惠价格。利润会是成本的百分之20。

第四部分：市场分析

1、  市场定位、市场规模（市场结构与划分）

客户来自朋友、朋友的朋友、朋友的朋友的朋友，还有留学生的交际圈，最低层的路人或者写字楼的外卖。我所选的地段，鼓楼区广州路，这边是科技路段，真正实惠的百姓小吃很少，南大附近的小巷里有，不过色香味以及卫生都达不到标准，但仍有很多顾客光临，所以我的标准创新饭店绝对有发展的空间。

2、  目标市场：

我选择中档，如果说要三种通吃，这未免有点夸张也不切实际，就我的饭店而言，抓住底层普通消费群保证最基本的客流量之外，还可以往上层发展，因为我店的环境舒适优雅而菜香价好，所以可以吸引高档消费群的眼球和胃口。

3、  产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

学生和工作人员。有钱没钱大家都喜欢就近原则，烦闷的工作学习之余，大家希望能最快的吃到便饭，所以我选择的地方正好能满足附近学生和工作人员的需求。

4、  目前公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段

虽然我的饭店还没有正式实施，但是通过周密的策划设计和研究，我们的创新特色饭店一定能有自己的一席之地而且崭露头角。

5、  市场趋势预测和市场机会

人的三餐必不可少，饭店至少有自己的生存意义。我的小型特色饭店，投入不多，价格适中，宣传力度到位，创意创新，有较大利润空间。

6、  竞争对手分析

很多小巷的家常饭店生意很火爆，一是因为地理位置比较接近学校和公司，二是价格便宜，适合所有消费群。但是色香味以及卫生方面还达不到我们饭店的水准。

第五部分：营销策略

1、  概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）：

饭店不需多大，总共约35平米。广告宣传、活动宣传、朋友介绍等进行营销。

2、  销售政策的制定（以往/现行/计划）

现在：在1~2年之内，在饭店初期发展过程中与南京各高校学生社团密切合作，借助学生这个平台保证客流量，还有推广我们的“留学生”特色招牌。我们会汲取餐饮业成功例子的经营之道，再结合本饭店的特点，建立一个完善的适合本饭店的管理理念。                 

计划：2~4年之内，在初期的经营过程能够获得市场份额并快速收回成本后，扩大经营范围，让公司的经营范围在整体上上一个台阶，形成品牌效应。适当增加饭店人手，不断的完善。坚持休闲享受的经营模式。4年之后，饭店规模不断扩大，在饭店文化和管理上不断创新完善，使饭店在成熟的发展轨道上稳步发展，最终凭借新颖的经营模式成为小型饭店的引领者。

3、  销售渠道、方式、行销环节和售后服务：

对用餐过的顾客进行意见调查，偶尔有奖回赠以表谢谢。通过这些反馈来改进饭店的经营管理等。

4、  主要业务关系状况

朋友帮忙介绍、对学校学生社团的活动赞助来做宣传、留学生来做兼职带动周围的交际圈也可吸引顾客。

5、  产品价格方案

因为消费群定在中档层，也要保证最底层的客流量，所以价格一般定在5元~50元。

6、  销售资料统计和销售纪录方式

每天将收银台的数据和厨房菜单的进出数据汇总

7、  市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

现在：在1~2年之内，在饭店初期发展过程中与南京各高校学生社团密切合作，借助学生这个平台保证客流量，还有推广我们的“留学生”特色招牌。我们会汲取餐饮业成功例子的经营之道，再结合本饭店的特点，建立一个完善的适合本饭店的管理理念。                 

计划：2~4年之内，在初期的经营过程能够获得市场份额并快速收回成本后，扩大经营范围，让公司的经营范围在整体上上一个台阶，形成品牌效应。适当增加饭店人手，不断的完善。坚持休闲享受的经营模式。4年之后，饭店规模不断扩大，在饭店文化和管理上不断创新完善，使饭店在成熟的发展轨道上稳步发展，最终凭借新颖的经营模式成为小型饭店的引领者。

实现依据：照现在的餐饮发展市场和本店的周密运行管理机制及创新方案，肯定能够实现这些目标。

第六部分：风险防范

1、  创业企业组成形式

合资，个人独资压力较大，而且目前餐饮这行发展迅速，以致接近饱和状态，所以作为刚起步的我们需要结合大家的创业思想和理念，让饭店能够早日进入正常运转轨道。有3个共事，大家都是大学本科的热血青年，很有思想和干劲的创业者。

2、  人事管理：

一个主厨月薪2800包吃不包住。一个服务员月薪1800包吃不包住。一个副厨月薪2000包吃不包住。周末留学生兼职70元一天包吃不包住。所需成本大约20万。

3、  财务需求与运用：

项目总投资为40万。南京店面房租较其他地区偏贵，更何况鼓楼这等中心地带。一个大约35平方的店面年租金（可能加转让费）共约7万。设计并装修共约3万。到苏州家具城添置我们需要的特色桌椅大约2万。一个主厨月薪2800包吃不包住。一个服务员月薪1800包吃不包住。一个副厨月薪2000包吃不包住。周末留学生兼职70元一天包吃不包住。材料费约5千。活动宣传费用约2千。电费水费包括物业费月需1千。12万作为流动资金，以备节假日活动所需。对于菜价我们会严格按照物价局的规定，结合材料价、佐料价、加工价而成定的实惠价格。利润会是成本的百分之20。

4、  日常管理

每天十点上班开工，晚上十点打烊关门。礼貌待客，卫生备餐，安全第一。采用嘉奖制。

5、  风险分析及应对方法：

作为餐饮业，风险无非就是顾客不满或资金周转问题。如果顾客反映食品问题，我会原价返还顾客，并且以一定的物品作为赔偿。严肃管理制度，对员工进行会议教育；如果是出现资金不足，我会边向银行贷款，边准备一系列的活动安排增加客流量以达到最快周转资金。

第六部分：成长与发展。

成长与发展：下一步要怎么样，三年后如何等。

现在：在1~2年之内，在饭店初期发展过程中与南京各高校学生社团密切合作，借助学生这个平台保证客流量，还有推广我们的“留学生”特色招牌。我们会汲取餐饮业成功例子的经营之道，再结合本饭店的特点，建立一个完善的适合本饭店的管理理念。                 

计划：2~4年之内，在初期的经营过程能够获得市场份额并快速收回成本后，扩大经营范围，让公司的经营范围在整体上上一个台阶，形成品牌效应。适当增加饭店人手，不断的完善。坚持休闲享受的经营模式。4年之后，饭店规模不断扩大，在饭店文化和管理上不断创新完善，使饭店在成熟的发展轨道上稳步发展，最终凭借新颖的经营模式成为小型饭店的引领者。

   实现依据：照现在的餐饮发展市场和本店的周密运行管理机制及创新方案，肯定能够实     现这些目标